Həkim kollektivi Həkimə sual ver
Söhbət otağı
Yaponiya mətbəxi
Yaponiya mətbəxi
Göndərən: guler19
Şərhlər: 8
Baxılıb: 281
Səs ver:
Təbii və ahəngdar olan bu mətbəx dünyanın ən sağlam mətbəxi sayılır. Tərkibində kalori miqdarı azdır. Yapon mətbəxi dəmir və proteinlə zəngindir, tərkibindəki xolesterin və piylərin müxtəlif növlərinin miqdarı isə aşağıdır. 

Başqa mətbəxlər ilə müqayisədə tərkibində ədviyyatlar demək olar ki olmayan bu mətbəx, düyü, soya məhsulları (miso, tofu), balıq, dəniz məhsulları, yosun və tərəvəzlərə əsaslanır və sadə, gözəl düzülən xörəklərlə məşhurdur ki, bu xörəklərdə ingrediyentlərin dadları biri-birini öldürmür. 

Suşi
Suşinin 1300 ilə yaxın tarixi var. Tanıdığımız şəkildə suşini ilk dəfə yapon aşpazı Hanaya Yohei hazırlayıb. Suşi, ümumiyyətlə desək,vasabi, yəni yapon qıtığotunun balaca əlavəsi ilə düyü şarına qoyulan bir balıq tikəsindən ibarət olan xörəkdir. Onu hazırlamaq üçün ən keyfiyyətli düyüdən istifadə edilir, sonra isə sirkə qatırlar. Bu xörəyin inqrediyentlərindən biri, təbii olaraq, balıqdır, özu də onun ən ləzzətli hissələri. 

Təbii və ahəngdar…
Yapon uzunömürlülüyün səbəblərindən biri onların ənənəvi rasiondur. Yapon mətbəxində mövsümlük prinsipi mövcuddur ki, bu prinsip cari il fəslini əks etdirən qida inqrediyentlərinin seçilməsinə əsaslanır. "Şun” adlanan bu konsepsiyaya əsasən, balıq, tərəvəz və meyvələrin tərkibində ildə təxminən 10 gün qidalandırıcı maddələrin miqdarı ən yuxarı səviyyədədir. 

Yaponiyada iqlim regiondan regiona fərqlənir, lakin bütün regionlara xas olan bir şey var. Demək olar ki, bütün xörəklərin əsas hissəsini düyü təşkil edir. Bütün Yaponiyada iqlim çox tələbkar bu bitkinin becərilməsi üçün çox əlverişlidir. Bundan başqa, keçmişdə, Yaponiyada balıq istisna olmaqla əti demək olar ki, heç kim yemridi. Ət hələ də çox populyar deyildir. 
Uzun sözün qısası, yapon mətbəxini təsvir etmək üçün tək iki sözdən istifadə edə bilirik: "təbii və ahəngdar”. 

Suşinin növləri:
Nigiri -üstünə tunes balığının bir tikəsi, krevet, səkkizayaqlı ilbiz, sobada bişirilmiş yumurta qoyulmuş düyü şarları; 

Qunkan – düyü və qurudulmuş yosundan düzəldilmiş və dəniz məhsulları ilə doldurulmuş fincanlar; 

Norimaki – suşi düyüsü yosundan düzəldilmiş və müxtəlif növ ingrediyentlə doldurulmuş rulet; 

Temaki – yosundan düzəldilmiş və suşi düyüsü, dəniz məhsulları və tərəvəzlər ilə doldurulmuş borucuqlar; 

Oşi – taxta qutuda birlikdə preslənmiş balıq və düyü; 

Çiraşi – suşi düyüsünün bir porsiyası üzərinə sərbəst düzülən dəniz məhsulları, ağ balaca göbələklər və tərəvəzlər. 

Yapon nəzakət qayadaları 

- yeməyiniz başqasına yemək çubuqları ilə heç vaxt ötürməyin (bu Buddist dəfn mərasimi ilə bağlıdır ki, bu mərasimdə iştirakçılar kremasiya edilmiş cənazənin külü ilə urnanı bir-birinə ötürürlər); əgər yeməyinizi bölüşmək istəyirsinizsə, başqasına yeməklə boşqabını verin ki, özü seçə bilsin 

- əgər siz başqası ilə bir boşqabdan yeyirsinizsə, yemək çubuqlarının başqa ucundan istifadə edin 

- suşini əllərlə, saşimini isə ancaq yemək çubuqları ilə yemək olar 

- çubuqlarınızı ortadan tutmayın, həmişə çalışın ki, ucundan tutasınız 

- yanınızda olan boşqabı yaxına çəkmək üçün çubuqdan heç vaxt istifadə etməyin 

- yeməkdən dişləyib qalanı boşqaba geri qoymayın; əgər siz bir şeyin dadına baxdınızsa, axıra kimi yeyib qurtarın 

- bıçaq gətirməyi xahiş etməyin 

- yeməkdən sonra, yemək çubuqlarını haşi oki-nin (çubuqlar üçün altlıq) üzərinə qoyun, bunu suşi bara perpendikulyar eləsəz daha yaxşı olar; bilavasitə masaya çubuğu heç vaxt 
qoymayın; 

- sizin yeməyinizdə (bu halda eləcə də, Yapon (Yaponlar) əlaqələnir, o (bu) dəfn ilə) yemək üçün çubuqları geri heç vaxt qoymayın 

- düyünüzü axıra kimi yeyib qurtarmağa çalışın; 

- yeməyin hətta kiçik parçasını qoyub getmək çox ədəbsizdir (faktiki olaraq, bu qadağan təkcə Yaponiyaya aiddir) 

- heç vaxt siqaret yandırmayın; tütün tüstüsü başqalarına xörəklərin dadından və ətirindən zövq almağa imkan vermir; bundan başqa, bu qoxudur, balığın təzə olub-olmadığını müəyyən etməyə imkan verən məhz qoxudur 

- soya sousun balıq üçündür, suşinizin hamısını oraya heç vaxt salmayın 

- şorba və ya makaron yeyərək ağzınızı marçıldada bilərsiniz (gəyirə isə yoz); kasanızı ağzınıza yaxınlaşdıra bilərsiniz – əvvəlcə çubuqlarınızla bərk elementləri yeyirsiniz, sonra isə qalanı sadəcə içirsiniz 

- sakeni yeməkdən əvvəl və ya ondan sonra içilir; şərab sadəcə düyüyə uyğun deyil; yemək zamanı siz pivə, ağ şərab, çay və ya su içə bilərsiniz; ənənəyə görə sake yalnız saşimi ilə verilir 

- pivə və ya sake stol arxasında oturan bütün adamlar üçün süzülür; belə adət yoxdur ki, hər kəs öz butulkasından içsin 

Bir məsələdə yaponların fikirləri bölünür: bəziləri əvvəlcə saşimi, sonra suşi, sonra isə düyü ilə miso şorbasını yeməyi tövsiyyə edirlər; başqaları əvvəlca omlet və tərəvəzlər ilə suşi, sonra isə istədiyiniz hər şey və lap axırda isə saşimini yeməyi məsləhət verirlər 

Nəzakətli cümlələr 

Ariqato – təşəkkür edirəm 
Domo – sağ ol 
Domo ariqato gozaimatsa – çox sağ ol (yeməkdən sonra) 
Dozo – buyurun 
Goçisou – sema deşita –yeməyin sonunda işlədilən ənənəvi ifadə ("Mən bunu xoşladım”) 
Itadakimatsu – yeməyi başlayan ifadə ("Mən bunu qəbul etdim”) 
Irasşaimatse – salam 
Kampai – Sağlığınıza! 
Konbanaua – Axşamınız xeyir 
Koniçi – va – Necəsiniz? 
Koreua nandesuka – Bu nədir? 
Oaiso – Hesabı gətirin 
Oişii - dadlıdır 
Ososumeua nandesuka – Bu gün hansı delikatesləri yeyəcəyik? 
Sayounara – sağ olun


Şərhlər: 8
Baxılıb: 281
Geriyə
loading...
Hörmətli Qonaq, siz sayta qeydiyyatsız istifadəçi kimi daxil olmusunuz.
Saytda şərh yazmaq, xəbər göndərmək və eləcə də digər hüquqlardan istifadə edə bilmək üçün QEYDİYYATDAN keçməyinizi məsləhət görürük.
Kölge
Maraqli idi.......

Maraqli idi.......
2 may 2016 17:56
# 8
Her şeye gore şukur
Lola_Maya_
Diqqət! Sizdə gizli mətnin baxışı üçün hüquq yoxdur.
2 may 2016 14:29
# 7
Fialka
Nə qədər bizim öz milli mətbəximiz qədər olmasa da yapon mətbəxini bəyənirəm daha faydalı olduğu üçün..Dilləri üçün isə eyni şeyi deyə bilmərəm bir az qəlizdir həmdə məzəli))
2 may 2016 14:24
# 6
Antikvar
Yaponlarən mətbəxini heç bəyənmirəm,əsasəndə suşilərindən iyrənirəm onu necə yeyirlər anlamıram...Öz milli Azərbaycan mətbəximizə heçnə çatmaz)
Xəbərdə mənə oxumaqda xoş olan sonda onların dilini və tərcüməsini bilmək oldu,təşəkkürlər gülərim:)
2 may 2016 11:47
# 5
Məni mən kimi sevənləri, başımın tacı - qəlbimin sevimlisi edərəm, amma gəlib məndən ikiüzlü olmağımı istəyənlərə tək sözüm"Get ayna qarşısında qalıb özünlə danış ".....
vipbetul
yapon metbexini xoslamiram sozleri maraqliydi
2 may 2016 10:02
# 4
Of,If I stretch my hands,do you hold them in your hands,Sir?
Oh, do you look at my tearful eyes even once?
Aybə
Azərbaycan mətbəxinə heçnə çata bilməz.Kitaylar ilan qurbağa,ot əncər yeyir bizlik deyil bular.

Azərbaycan mətbəxinə heçnə çata bilməz.Kitaylar ilan qurbağa,ot əncər yeyir bizlik deyil bular.
2 may 2016 09:31
# 3
Hamınız insan bədəninə həbs olubmuş bir kəpənəyik..Əlbət bir gün qanadlarımızı açarıq..
BARBI
Sevmirem yaponiya metbexini. Onlar ilan qurbaga ciy baliq yeyirler. Neyse menlik deyil
2 may 2016 08:11
# 2
Canımı yaktıktan sonra, hiç birşey olmamış gibi helallik isteyenler! Cehennemde yandığınızı görsem üzerinize benzin dökerim... !
İnformasiya
Qonaq qrupunda olanlar istifadəçilər bu xəbərə şərh əlavə edə bilməz.

(ana səhifəyə gedin.)

TEZKLİKLƏ

Adların mənaları Yuxuyozmalar
Xəbər lenti HAMISI
YeniQadin.Biz
Səsvermə
 

Saytın hansı bölməsini xoşlayırsınız?

Qadınlar.Biz həyatı
Gündəm - Magazin xəbərləri
Moda
Gözəl qadın
Bizim mətbəx
Sağlıqlı yaşam
Hamiləlik və Analıq
Qadın və Cəmiyyət
Münasibətlər
Həyat tərzi
Bürclər və Qoroskop
Bölümlü Hekayələr
Kişi dünyası
Oyunlar
Video - Musiqi

 
 
HAMISI Ən çox oxunanlar
İdeal çəkini hesabla
Boyunuz : sm
Çəkiniz : kq
Yaşınız :
Cinsiniz :
İdeal Çəkiniz : kq
Fərq : kq

BÜRC UYĞUNLUĞU

Sevgilinizlə bürc uyğunluğunuzu öyrənə bilərsiniz