loading...
Həkim kollektivi Həkimə sual ver
Söhbət otağı
Çəngəlin Sosial Tarixi
Çəngəlin Sosial Tarixi
Göndərən: Princesa ♚
Şərhlər:
Baxılıb: 591
Səs ver:

 

Ən əsas ehtiyacımız olan qidalanmamızı təmin edən, bir çoxlarımız istifadə etdiyimiz çəngəlin harada, nə vaxt, necə yayıldığı üzərinə baş yormuşuqdur? Gəlin bir nəzər salaq dişli  çəngəl parçasının hekayəsinə.

Tarix səhifələrində fərqli fonksiyonlarla və növləriylə iştirak edən çəngəlin hekayəsi Yunanlara qədər uzanar. Çəngəl, o zamanlar bir yemək vasitəsi kimi deyil, mifoloji qəhrəmanların istifadə etdiyi bir döyüş vasitəsi olaraq xatırlanırdı. Digər tərəfdən, məskun həyata keçiş və torpağın işlənməsiylə çəngəl də əkinçilik fəaliyyətlərində istifadə edilən bir əkinçilik vasitəsi halını aldı. Söz mənası olaraq da çəngəl (fork) Latınca "yaba, sürmək" mənasındakı "Furqan" dan gəlir.


Yaxşı, ilk icad edilən yemək vasitəsi çəngəldirmi ? Xeyr. Qaşıq və bıçaq olduqca rəvacda idi və süfrələrdə çox daha əvvəlindən istifadə edilməyə başlanmışdı. Çəngəlin bunların yanında iştirak etməsi üçün əsrlərin keçməsi lazım idi. Çünki bir yemək vasitəsi olaraq çəngələ reaksiya olduqca böyük idi, çünki çəngəl həm bir zənginlik hesab olunurdu, həm də adama Feminenlik qatırdı. Roma Katolik Kilsəsi bu fikirin dəstəkçisi olaraq çəngəli süfrədən uzaq tutma səyində. Ayrıca Allahın insanlara doğuşdan verdiyi əlin 10 barmağı varkən çəngəl istifadə nedendi? Bu tanrıya təhqirdən başqa bir şey ola bilməzdi.


Roma İmperatorluğunda bürünc və gümüş olaraq istifadə çəngəlin növləri yerli ənənələrə, ictimai sinifə və yeyilən yemək növünə görə dəyişirdi. Bir, iki, üç və dörd dişli olan çəngəllər arasında ən çox iki dişli olanlar modaydı. Çəngəlin bir yemək vasitəsi olaraq süfrələrdə istifadəsinin təşviqi, 1075'de Bizans  şahzadələrinin Avropalı aristokratlarla evlenmesiyle başladı. 11'nci əsrə qədər çəngəlin istifadə edilmədiyi İtaliyada makaronun izdiham etməsiylə də , burjua sinifində çəngəl istifadəsi artmağa başladı. Orta əsrlərdən ən az 16-cı əsrin ikinci yarısına qədər keçən müddət ərzində çəngəl istifadəsi makaron yenilən bölgələrlə məhdud qaldı.


Məhşurlaşan çəngəl, İtaliyada tacirlərlə üst sınıfcə istifadə edilirkən Venesiya, Toscana, Liguia'nın varlıqlı burjuaları çəngəli əllərini yanma təhlükəsindən qorumaq üçün mənimsədilər. Çəngəl, bir lüks əşya olaraq varlığını qorudu. Aristokratlar arasında edilən ziyarətlərdə hər kəs öz çəngəl və qaşığını bağlı bir qutu içində ziyarət ediləcək yerə aparardı.


Keçən zaman içində Şərq ilə Qərb arasındakı mədəniyyət alışverişleriyle Avropaya yeni yeməklər, yeni dadlar gəldi. Mətbəxdəki bu inqilab Orta əsr ənənələrindən çox fərqli yeni mətbəx alətlərinin və yeni süfrə adəbinin inkişafına yol açdı. Çəngəl bu nöqtədə yüksələn bir yemək vasitəsi oldu və bütün süfrələrdə yerini aldı.                                                                                                                                                   http://www.mutlumutfaklar.com/mutfak-hikayeleri/catalin-sosyal-tarihi-/

Şərhlər:
Baxılıb: 591
Geriyə
loading...
Hörmətli Qonaq, siz sayta qeydiyyatsız istifadəçi kimi daxil olmusunuz.
Saytda şərh yazmaq, xəbər göndərmək və eləcə də digər hüquqlardan istifadə edə bilmək üçün QEYDİYYATDAN keçməyinizi məsləhət görürük.
loading...

TEZKLİKLƏ

Adların mənaları Yuxuyozmalar
Xəbər lenti HAMISI
loading...
YeniQadin.Biz
Səsvermə
 

Bəs sizin bürcünüz nədir?

Qoç
Buğa
Əkizlər
Xərçəng
Şir
Qız
Tərəzi
Əqrəb
Oxatan
Oğlaq
Dolça
Balıqlar

 
 
HAMISI Ən çox oxunanlar
İdeal çəkini hesabla
Boyunuz : sm
Çəkiniz : kq
Yaşınız :
Cinsiniz :
İdeal Çəkiniz : kq
Fərq : kq

BÜRC UYĞUNLUĞU

Sevgilinizlə bürc uyğunluğunuzu öyrənə bilərsiniz